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美团王莆中:外卖产业发展重心将由需求侧转向供给侧

2020-03-11 点击:1547

美团王:外卖行业的发展重点将从需求侧转移到供应侧

新京报(记者)12月17日,在2020年外卖行业大会上,美团高级副总裁、佳谷集团总裁王表示,未来五年,外卖行业的发展重点将从需求侧转移到供应侧。2019年前三个季度,美国外卖小吃的订单量同比增长102%。预计2019年外卖行业总营业额将达到6035亿元,同比增长30.8%。

在外卖行业会议现场,美国代表团副团长兼美国代表团研究院院长宣布《中国外卖产业调查研究报告(2019年前三季度)》,表明2019年前三季度中国外卖行业整体发展良好。预计2019年外卖行业总营业额将达到6035亿元,同比增长30.8%。

报告显示,80后和90后已经成为外卖消费的主力军,20-29岁的用户订单占61.5%。消费期的特点是中午(11: 00 -12: 00)和晚上(18: 00 -19: 00)出现双峰。

“中国外卖行业的发展重点正迅速从需求转向供应。”王表示,五年来,外卖的生态边界不断扩大,形成了一个以平台为基础的生态系统,连接用户方、商户方和配送方,辐射供应链、共享厨房、外卖代理业务等多元化服务。

随着外卖生态的扩展,用户开始追求更丰富的菜肴,因此供应方呈现出“爆炸”、“小店”、“连锁店”和“健康”的新趋势。以健康为例,外卖食品的出现推动了轻质食品的发展。2019年前三个季度,美国外卖食品的订单量同比增长102%。

王表示,需求侧数字化已经进入中后期,而供应侧数字化刚刚兴起,商家原有的生产方式已经不能满足用户的新需求。因此,要抓住经营的主阵地,建设“下一代商店”,实现数字化经营、专业化生产、多元化营销和智能化服务。交付平台和服务提供商可以为企业提供一系列数字功能和解决方案,企业本身也需要有意识和行动来改造线下商店。

赖友伟表示,外卖供应方的数字化不仅仅是为了提高菜肴和服务的质量,而是通过扩大有效供应和改善供应结构来不断提高整个商店的运营质量,同时借助各种智能终端、智能点餐系统、收银机系统等来不断提高运营效率。外卖平台还可以在订单管理、集中采购、峰值预测、产品研发、营销管理、供应链服务等方面为商家提供支持,帮助商家发展和建设繁荣的生态。

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